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魚の切り方 キアリ骨盤骨切り術(きありこつばんこつきりじゅつ)｜関節とは ウサギアイナメ (アブラコ) 市場魚貝類図鑑;魚のしめ方 『活けじめ』 は、魚のエラ蓋から包丁を入れて中骨を一気に断ち切ります。 「延髄斬り」ってわけですね、例えるなら。 脊椎は脊椎動物の急所ですから、ここを切断されると魚も即死します。 通常はここに包丁を入れて椎骨を断ち切りますアイナメ（鮎魚女、鮎並、愛魚女 ）、学名 Hexagrammos otakii は、カサゴ目 アイナメ科に分類される魚類の1種。 日本沿岸の比較的塩分濃度の低い岩礁域に広く生息する底生魚で、食用にもなる。 属名の Hexagrammos は古代ギリシア語の「 ἑξα（ hexa ）＝6個の」＋「 γράμμα （ grámma ）＝文 アイナメのさばき方と刺身の切り方 Youtube アブラコ 刺身 さばき方